Qui peut refuser un bol de soupe aux lentilles chaude et aromatisée maison ? Si vous le faites, il est peut-être temps de repenser et d'essayer ces légumineuses. Découvrez les avantages et les propriétés des lentilles et incluez-les dans votre alimentation.
Bien que moins populaires que les haricots, les lentilles sont également un plat courant en Europe. Au fil des ans, sa principale consommation a été la soupe aux lentilles; Cependant, à mesure que le véganisme et le végétarisme prennent le dessus, ils sont devenus plus importants, étant riches en protéines et parfaits pour remplacer la viande dans différents plats.
Voulez-vous en savoir un peu plus ? L'origine de cette légumineuse remonte à l'Asie, d'où elle s'est répandue dans d'autres parties du monde, la Turquie et l'Inde étant ses principaux producteurs. Bien que dans notre pays le petit avec une couleur marron clair soit mieux connu, il y en a aussi d'autres plus gros avec des tons clairs, ainsi que des rouges ou oranges.
Passons maintenant à l'important, si vous n'avez jamais aimé les lentilles ou si vous ne les avez tout simplement pas essayées, sachez qu'il vous manque non seulement un plat savoureux, mais aussi de nombreux nutriments, pour vous en convaincre, jetez un œil à leur Propriétés :
Source de protéines
Comme vous le lisez, cela les rend attrayants à la fois pour les végétaliens et pour ceux qui veulent se reposer de la viande pendant une journée. Cependant, comme il ne contient pas d'acide aminé essentiel (méthionine), l'essentiel est de le combiner avec des céréales comme le riz ou la tortilla, de cette manière ce sera une protéine comparable à celle d'un animal.
Aide en gardant les niveaux de glucose stables
Étant riches en glucides à absorption lente, ils aident le glucose à passer lentement dans le sang sans provoquer de pics, ce qui est bénéfique pour les patients diabétiques. Une étude de l'Université de Guelph, au Canada, a révélé que cela est possible même lorsqu'il est combiné avec des aliments comme le riz ou les pommes de terre, obtenant une réduction de 20% à 30% de la réponse glycémique.
Ils sont riches en fibres
Cela vous permet non seulement de rester satisfait plus longtemps, mais également de lutter contre la constipation. Cependant, ils peuvent également provoquer des gaz, c'est pourquoi certains recommandent de les faire tremper pendant plusieurs heures avant de les consommer et de jeter l'eau de trempage avant la cuisson.
De bons alliés contre l'anémie
Ils sont connus pour leur teneur en fer, cependant, comme avec d'autres sources végétales de fer, vous devez les consommer avec un aliment riche en vitamine C, sinon il sera plus difficile pour votre corps de les absorber.
Prends soin de ton cœur
Une étude a lié la consommation de légumineuses, comme les lentilles, à une réduction du risque de décès par maladie cardiaque.
Ils sont riches en zinc et en potassium
Le zinc est très important pour le système immunitaire, la cicatrisation des plaies, le développement et la santé à des stades tels que la grossesse, l'allaitement et l'enfance. D'autre part, le potassium contribue au fonctionnement des nerfs et à la contraction des muscles et du cœur, en plus de contrecarrer les effets néfastes du sodium sur la pression.
Prêt à commencer à manger plus de lentilles ? Si vous ne les avez jamais incorporés, il est recommandé de le faire petit à petit pour éviter de causer des problèmes de digestion. En dehors de cela, vous pouvez profiter de ses avantages.
